Кубинский ром и история его создания
Кубинский ром начали производить во время испанской колонизации Кубы. Вначале алкоголь завозили на Кубу из Испании. При этом он стоил дорого.
Начало производству алкоголя на Кубе помогло одно наблюдение. Испанцы давали рабам сок сахарного тростника. Он придавал им физическую силу. После ферментации сока получался крепкий напиток, называемый мелассой. Для ферментации сока стали использовать дрожжи. Ферментация сока сахарного тростника длится до 10 дней. Патока из сахарного тростника ферментируется за 24 часа. Было замечено также влияние вибрации на ускорение процесса ферментации. Бочки с патокой находились недалеко от железной дороги. Вибрация от проходивших поездов влияла на сокращение времени ферментации патоки. Поэтому для ускорения ферментации стали использовать вибраторы.
Семья Бакарди
В городе Сантьяго де Куба жили два брата Бакарди родом из испанской провинции Каталония. Они изобрели способ производства легкого светлого рома. В 1862 году Факундо и Хосе Бакарди совместно с французским виноторговцем Бутелье учредили фирму Bacardi y Compania.
При производстве других алкогольных напитков используют две перегонки. Для производства кубинского рома стали использовать одну перегонку. В результате был получен спирт крепостью 78 градусов. Он имел резкий неприятный запах. Для его устранения Факундо стал пропускать спирт через фильтр из активированного угля. В производстве кубинского рома стали применять бочки из белого дуба в которых до этого выдерживали виски. Их покупали в США и Канаде. Крепость спирта в этих бочках составляла 98 градусов.
Семья Бакарди поддерживала революционные настроения на Кубе. В 1898 Куба добилась независимости при помощи фирмы Бакарди и других прогрессивно настроенных фирм. После кубинской революции производство фирмы Бакарди было национализировано. Бакарди уехали с Кубы и забрали с собой лицензию на производство рома. В настоящее время на Кубе выпускают ром по технологии фирмы Бакарди с маркой Сантьяго-де-Куба.
Фабрику другого популярного кубинского рома Habana Club построили в городе Карденас провинции Матансас в 20-х годах XX века итало-американские мафиози. Его отправляли в США. С 1978 года на фабрике производят белый и жёлтый ром.
Ром «Legendario»
Другим продуктом с более, чем полувековой историей является ром марки «Legendario»:
Выпускают следующие марки рома «Legendario»: Elixir de Cuba 7- летний напиток с ароматом меда и пряностей, Carta Blanca Superior — коктейльный напиток 2-летней выдержки, Anejo Blanca — белый 4-летний ром, Anejo — золотой ром и Dorado — янтарного цвета с шоколадно-ирисовым вкусом.
Ром Elixir de Cuba имеет содержание алкоголя 34%. С 1945 года сохраняются традиционные методы его производства, использующие выдержку в бочках из американского дуба. В его состав входят спиртовые смеси, полученные из отборного сахарного тростника, созданного настоящими мастерами-производителями рома.
«Legendario» — это не просто ром. Это напиток с добавленной ценностью. Он воспринимается покупателем как образ жизни. От бутылки в форме королевской пальмы до 7-летнего Elixir de Cuba, отличающегося выдержанным и сладким ароматом, он передает образ кубинской идентичности, который отличает его от любого другого традиционного кубинского рома.