Кофе, поступающему из двух территорий: муниципалитета Ятерас и севера провинции Гуантаномо получило наименование места происхождения. Оно выдано Кубинским ведомством промышленной собственности (OCPI), регулирующим органом по этим квалификациям.
Сертифицированный товар принадлежит компании Asdrubal López Coffee Processing Company. Она является первым агроэкспортным центром, созданным на территории Гуантанамо. Почвы Гуантаномо дают второй по величине объем зерна, облагаемого налогом на острове.
Наименование места происхождения — это название, которое определяет продукт с необычными характеристиками. Эти характеристики связаны с географической областью его происхождения и культурой производства тех, кто ее населяет, среди конкретных факторов, которые в качественном отношении отличают его от продуктов аналогичного сорта и вида.
Обозначение места происхождения сообщает покупателю, что это товар с необычным ароматом, вкусом и текстурой. Его исключительность обусловлена почвой, высотой местности, температурой и режимом осадков. Они наряду с производственными традициями дают ему необычные органолептические свойства.
Эти качества, по оценкам аналитиков, помогают выращивать более конкурентоспособый кофе. Он более узнаваемый, пользующийся спросом и ценностью. Они также содействуют тому, чтобы его воспринимали как нечто редкое на рынке. Иногда происхождение товара определяет потребительский выбор.
По словам инженера Осмеля де ла Круса, директора компании Asdrúbal Lopez, перерабатывающей кофе в Альто-Серра,: «на высотах в Санта—Каталине, Ла—Тагуа, Ятерасе, а также в Майси, Имиасе и Сан—Антонио—дель—Сур, среди прочего, расположенных к северу и востоку от Гуантанамо есть районы с большим потенциалом для культивирования кофе с наименованием по месту происхождения».
В Гуантанамо около 20 агропроизводственных плантаций, способных выращивать высококачественный кофе. Этому благоприятствуют почвенные условия, высота над уровнем моря и микроклимат. Иногда это две или три фермы, разбросанные по большим территориям, рассредоточенные участки, которых объединяют этот потенциал.
Поиском кофе с наименованием по месту происхождения и других культур, которые иногда в небольших количествах растут в горах Ориенте и которые можно было бы продать по высоким ценам также занимается Университет Гуантанамо.
